Vom Rhabarber nutzen wir nur die Stiele. Sie schmecken säuerlich. Aus Rhabarber macht man Konfitüre oder Kompott. Auch für Kuchen lässt er sich verwenden und man kann ihn zu Saft oder Most verarbeiten.

Rhabarber wächst im Frühjahr aus einem Wurzelstock heran. Dieser Wurzelstock bringt mehrere Jahre hintereinander neue Triebe hervor. Der Rhabarber bildet große Blätter, die Blattstiele werden bis zu 70 cm lang und bis zu 5 cm breit. Die oberirdischen Teile der Pflanze sterben im Herbst ab.

Bilder: Hamsterkiste