Rote Beete wird oft roh als Salat gegessen oder gekocht als Beilage verwendet. Auch zu Gerichten wie Labskaus oder Bortsch gehört Rote Beete. Nicht nur die Rübe, sondern auch die Blätter können verzehrt werden. Aus der Pflanze kann man auch einen Naturfarbstoff gewinnen.

Die Rote Beete ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr bilden sich die Rübe und eine Blattrosette aus. Die Rübe ist meistens rund oder birnenförmig und kann bis zu 600 g schwer werden. Im zweiten Jahr entwickeln sich die Blüten und die Samen.

Bilder: Hamsterkiste